I giudici del Gambero Rosso sono
partiti alla ricerca della pasticceria perfetta e hanno
incoronato la Pasticceria Veneto di Iginio Massari, a Brescia,
con 93 punti su 100 e tre torte. La prima guida 'Pasticceri &
Pasticcerie 2012' ha selezionato 500 locali in tutta Italia e
assegnato il massimo riconoscimento, equivalente alle tre
forchette dei ristoranti, a otto presidi del gusto.
''La guida vuole essere una valorizzazione dell'arte
dolciaria italiana - ha detto la curatrice, Laura Mantovano - e
uno stimolo a seguire l'esempio dei grandi maestri pasticceri
come Massari, che ha fatto per la pasticceria quello che
Gualtiero Marchesi ha fatto per la cucina del nostro Paese''. In
seconda posizione, a pari merito a 91 punti, ci sono Biasetto di
Luigi Biasetto, a Padova, Gino Fabbri Pasticcere di Gino Fabbri,
a Bologna, Nuovo Mondo di Paolo Sacchetti, a Prato, e Pasquale
Marigliano, a Ottaviano (in provincia di Napoli). Seguono, a 90
punti, Cristalli di zucchero, di Marco Rinella, a Roma, Dalmasso
di Alessandro Dalmasso, ad Avignana (in provincia di Torino), e
L'Orchidea di Giuseppe Manila, a Montesano Sulla Marcellina (in
provincia di Salerno). Con 14 locali tra i primi quaranta e' la
Lombardia la Regione largamente piu' rappresentata, seguita dal
Veneto, dalla Sicilia (entrambe a cinque) e dalla Campania
(quattro). Sono stati assegnati anche tre premi speciali, in
collaborazione con Bravo, Michel Paquier della Douce di Genova
e' il pasticcere emergente 2012, Pasquale Marigliano ottiene
(oltre alle tre forchette) il riconoscimento per il miglior
packaging e Andreas Acherer di Brunico (in provincia di Bolzano)
viene premiato per il migliore sito web e l'innovazione
nell'abbinamento tra pasticceria e composizioni floreali. (ANSA)